【秦湘子】-牛腩木桶饭

主要材料:红烧汁、牛腩、香芹、洋葱。

秦湘子

        主要材料:红烧汁、牛腩、香芹、洋葱。

        步骤:

      1.牛腩侵泡1小时,中间换水,洗去血水。牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块

      2.烧一大锅水,水开后加两片姜的适量料酒,放入牛腩,再次煮开,捞出并用温水洗干净血沫。准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、豆瓣酱剁细备用

      3.锅中加适量油,依次放入各种配料。加入一小块冰糖,炒出香味。加入牛腩返潮约两分钟至水干,加适量料酒,加老抽翻炒至上色均匀,加入生抽,炒匀。

      4.加入开水,水量基本与牛腩齐平即可

      5.大火烧开后转小火煲1小时

      6.将切好的洋葱、胡萝卜和土豆加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲20分钟即可

      7.最后放核桃油搅拌。


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